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揚州小龍蝦提前“爬”上餐桌 壹份賣到198元

  這兩天,揚州的各大牛羊肉店紛紛換下了招牌,換裝變身龍蝦館,這讓不少吃貨又開始蠢蠢欲動。但壹些市民卻感到疑惑,“現在吃小龍蝦是不是太早了,我們心裏都有些懷疑,聽人說現在的小龍蝦都是打激素的,不能吃,到底是不是啊?”事實真是如此嗎?這些提前上市的小龍蝦來自哪裏?昨天,記者進行了壹番探訪。

   【現象】

   小龍蝦提前上市,每份賣到198元

  記者昨走訪發現,從上周開始,部分本地的龍蝦館已經早早開門迎客,開賣小龍蝦了,這比往年要提前壹個多星期的時間。

  記者翻看了壹下幾家龍蝦館的菜單,大份龍蝦多數要賣到198元壹份,小份的最便宜也要100元出頭,價格不菲。而農貿市場內鮮活的小龍蝦,每500克也賣到了45元的價格,而且個頭並不大。“現在的龍蝦,每只壹般不會超過50克,而且龍蝦數量很少。”壹位農貿市場的水產攤主告訴記者,現在給飯店的進價每500克也在36元以上了。

  疑問

   龍蝦現在就上市了,會不會是激素催大的?

   專家:現在的龍蝦多來自外地,非激素催長

  “現在就能吃到龍蝦了?好像有點不正常啊。”昨天,記者在街頭隨機采訪了幾位市民,大部分市民表示,今年的小龍蝦還沒有嘗過,“太早了吧,會不會是激素催大的啊?”

  針對市民的疑問,記者采訪了揚州大學水產養殖專家孫教授,他告訴記者,用激素催大的話基本上不成立,“只要溫度適宜,小龍蝦的生長周期很短,3個月左右就可以上市,並不需要催長,如果大量使用激素,反而會增加小龍蝦的脫殼頻率,使生長速度變慢,所以養殖戶是不會這麽做的。”也就是說,溫度才是小龍蝦生長的關鍵因素,而不是市民們所擔心的激素,“光有激素沒有溫度龍蝦還是長不大長不好,激素對龍蝦基本上不起作用。”

  昨天下午,在新城河路的壹家龍蝦館門口,記者恰巧碰到了小龍蝦到貨。記者看到,壹個藍色塑料筐裏有滿滿當當的龍蝦,它們“揮舞”著鉗子,看起來非常精神。老板娘周魏告訴記者,他們的小龍蝦都是來自溫暖的外省,那些地方的溫度適宜小龍蝦生長,“現在市面上的龍蝦大部分都是來自長沙、湖北這些地方,那邊氣候已經暖和了,不過因為也是剛剛上市,小龍蝦的個頭還都不是特別大,每只基本都在50克以內。”

  周魏告訴記者,如果有市民想吃本地的龍蝦,那就要再等等了,要看天氣給力不給力,“如果接下來氣溫回升快的話,有助於小龍蝦迅速生長,不過最早也要到下個月,本地小龍蝦才能上市,這個月是肯定吃不到本地蝦了。”

   【探秘】

   市場鮮見本地小龍蝦

   住“保溫箱”不冬眠

  在昨天的采訪中,記者還發現,市場上也出現了本地野生小龍蝦的身影。據了解,它們主要來源於興化的藕塘、蟹塘、魚塘等,數量非常少。

  有壹位養殖戶告訴記者,由於最近幾年小龍蝦的身價水漲船高,為了掙錢,他們發明了壹種讓小龍蝦不冬眠的養殖方法。在塘中放點網箱,網箱中間用沙子鋪成,起到保溫作用。按照正常規律,到了冬天,小龍蝦就要鉆洞冬眠,停止進食,但是用網箱把它們裝起來,安置在塘裏,再控制溫度,它們就無法冬眠,在網箱裏不停爬動覓食,新陳代謝沒有停止,自然就能長個。“相當於給小龍蝦做了壹個‘保溫箱’,騙它們不要冬眠,也能讓它們壹直處在生長時期。”

  “龍蝦主要分紅殼蝦和青殼蝦,現在外地的龍蝦基本上屬於紅殼蝦,紅殼蝦為陳年蝦,青殼蝦是壯年蝦,通常是當年出生、當年長大的,所以上市肯定最晚。”業內人士介紹。(詹葉青)

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